糙米是稻谷脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米，它去壳后仍保留存些许外层组织，因此而口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时。但与普通精致白米相比更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。 外观完整、色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，先把糙米浸泡30分钟左右，然后再煮。它能刺激胃液分泌，有助于消化和营养吸收，但糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米粥，...

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